四食堂自装修改造以来，一直努力引进人才开发菜品，目前的菜式基本涵盖了南北方特色小吃，沿海地区的特色美食还稍有缺乏。一方面，为满足来自沿海地区同学的需求，另一方面，为了丰富菜式，增加特色，四食堂克服多方面困难，引进一系列海鲜菜肴。海味轩负责人范光成说，海鲜低脂肪高蛋白，既健康又营养，质量严格把关，自推出以来香酥鱿鱼、红烧带鱼和爆汁鱼丸汤受热捧。随着认识水平和接受能力的提高，相信越来越多的学生会喜欢海味轩。

    据介绍，海鲜产品都是远洋捕捞的成果，然后直接从通过相关资格认证的福建亚达高教后勤服务有限公司运输过来，没有经销商、批发商和代理商等中间环节，既保障了海鲜的新鲜度又降低了成本。长沙理工大学、中南大学、湖南农业大学和湘潭大学等高校的部分海鲜产品也来自于此公司的生产基地。

    还有，海味轩的王师傅也来自于福建，曾在部队担任食处长，海鲜食品制作经验丰富。自加入四食堂之后，在确保海鲜口感和新鲜度的前提下，他一直致力于进行本土化改良，以便得到更多学生的喜欢和认可。如今海味轩的菜品种类具体有香酥鱿鱼、鱿鱼天妇罗、红烧带鱼、清蒸小红鱼、青椒炒珍珠目鱼仔、香酥海泥鳅、干炸巴浪鱼和炸鱼薯条等等，既能够单买也可以加米饭配菜等组成套餐；除此之外，还有爆汁鱼丸汤和海鲜炒饭等单品。总的来说，以上菜肴主要由油炸、清蒸、爆炒和红烧四种方式制作而成，其中油炸类菜品均是现炸现卖，吃起来外焦里嫩。另外，鉴于部分海鲜材料的周期性及其产品的受欢迎程度，具体样式会进行不定期的更新。截至目前，最受欢迎的菜式包括油炸的香酥鱿鱼圈，适合年轻人的口味；红烧带鱼套餐，一方面带鱼口感好，另一方面带鱼的普及度广，可接受度高，“全国人民都在吃带鱼”；福建福州的特色小吃爆汁鱼丸汤，每天卖出百余份。

    据悉，或学生对海鲜的认识不足或心存疑虑等原因，海味轩刚营业前几天每天仅售50~60份左右；经过2个月的尝试和适应，现在已上升至200份左右，而且大多数是“老顾客”，这就预示着学生的接受能力在慢慢提高。还有一个惊喜的发现，就是内地学生尝试海鲜产品趋势化。最后，对那些满怀好奇心而担心海鲜过敏的同学，海味轩负责人范光成表示，其实海鲜过敏人群所占比例并不多，年轻人的概率更是微乎其微，建议同学们可以尝试一下。

香酥鱿鱼套餐

香酥海泥鳅套餐

红烧带鱼套餐

海鲜炒饭

除此之外，四食堂米饭区新推出了特色红薯饭，香甜可口，价格和白饭一样；菜品方面，每周均会自创两种新菜肴，如石锅鱼、福宝珠、福禄三宝等。最重要的是，改造后的四食堂风格多样，既有吧台式感觉，又有沙发式情调，可以说，集就餐与休闲聚会于一体。

特色红薯饭