天马二食堂在湖南大学南北校区众多学生食堂中颇有一定地位，虽然就餐环境比不上崭新升级的学生三、四、五食堂，但在菜品方面却实实在在获得了大票学生的喜爱，口碑颇佳。

秉着“全心全意服务好学生”的原则，也为了给众多二食堂的忠实拥趸者们带来新鲜口味，天马二食堂在确保一系列口碑菜品供给的同时，每周都会推出新菜品，比如本周的水果荤菜搭配菜肴“苹果溜鸡肉片”，既鲜嫩可口又美容养颜，尤其适合女生。二食堂的菜品分配主要以大众菜为主，精品为辅，一切以满足学生的需求为要。

鉴于现在部分学生的消费能力有所提高，喜欢尝试新鲜菜品；与此同时，二食堂也一直在探索如何将高大上的酒席菜肴实现批量化生产。对此，天马二食堂李主任表示，在成本可控范围内，二食堂每周都会推出不同的新菜品，希望学生吃的开心满意。截至目前，已在湖大所有学生食堂普及的“板栗鸡丁”就是源自二食堂的新品之一。提及板栗鸡丁这道菜，李主任骄傲地说：“板栗鸡丁今年7月份由我们研发出来，试点成功后，9月份在全校食堂推广”。殊不知，美味的背后是师傅们的辛勤付出。板栗鸡丁是私家菜馆的常见品，饭馆里的这道菜往往量少而价高。但为了学生不出校门就能改善生活，二食堂在保证味道正宗、质量可靠、干净卫生的前提下，实现了这道菜的批量化生产，价格合理（6元一份）且美味可口，受到了学生的欢迎。板栗鸡丁的做法颇费工夫：首先将鸡肉切好后放入锅中煮熟，与此同时将板栗去壳蒸熟或煮熟；接着，将熟的板栗倒入鸡肉中微火慢炖，最终板栗中融入鸡肉的味道。整个过程至少需要2个小时。

天马二食堂新研发菜品——板栗鸡丁

提起二食堂，大多数同学必定不由自主地会想到老招牌“红烧肉”。可惜的是，同学们以后不能经常吃到红烧肉了。关于网友“蒙牛QQ星”对红烧肉的赞扬：“二食堂红烧肉，炖两个小时，且亏本卖，肥而不腻，入口即化，你值得拥有！（真的好好吃，不过不是天天有）”，网名为“湖大食堂师傅”的二食堂胡少勇师傅于9月29日在爱晚红枫论坛发表“感谢同学们对二食堂红烧肉的支持”的帖子，“现在肉价居高不下，为了喜欢吃红烧肉的同学，二食堂每星期还是会亏本做1-2次。为了保证红烧肉的口感，食堂还是坚持用新鲜五花肉。在这感谢在QQ空间发帖的同学对二食堂红烧肉的称赞，谢谢。”据了解，红烧肉所必需的食材五花肉的价格已由原来每斤10元左右涨到现在的15至17元一斤，但由于受到学生的热烈欢迎，二食堂决定在亏本的情况下每周还会根据菜谱的安排做1~2次。在此，友好提醒下二食堂红烧肉忠粉的同学晚上睡觉前可以登录“爱晚红枫论坛”中的“吃乐团”查看第二天的食谱，“湖大食堂师傅”每晚10点前都会在上面发第二天菜谱计划安排的帖子。

天马二食堂招牌菜——红烧肉