上午10点左右在总公司饮食中心办公室见到了配送部的张厚德主任，虽略显憔悴，但仍精神抖擞、和蔼可亲，细问方知张主任今天早班采购运送食材刚刚回来。据悉，配送部的工作人员每天需要采购配送两次，第一次是凌晨3点左右出发去菜市场批发蔬菜、鸡鸭鱼肉等不易存放的物资，以供当天使用，一般早上7:30之前必须全部送到各个食堂；第二次大约中午12点去购买来自广州、广西、云南及北方的土豆、南瓜、冬瓜、辣椒等能够存放数日的瓜果根茎类原料，下午6:00左右会运送到所有食堂；除此之外，每周四下午配送部的全部工作人员还需要一起去采购油盐调料及干货等。张主任说，他从1983年进入湖大，做过食堂师傅、食堂主任和配送工作，做餐饮这行已有30多年了，而配送工作时间和正常的生物钟冲突较大，且休息时间碎片化，睡眠不足是常事。虽然累，可早已习惯了，只要在这个岗位一天，就会把配送工作做好做精。

始终将食品安全放在最重要的位置

据张主任介绍，后勤服务总公司饮食中心采购配送部门负责湖大所有食堂原材的购买运送，包括湖南大学南北校区8个食堂和3个清真餐厅以及湖南大学附属幼儿园、小学、中学的食堂。由于位处全校餐饮的源头，因此采购配送部门始终将食品安全放在最重要的位置。具体来说，首先，采购配送部门只从经过政府严格把关的大型市场购买原料物资；其次，饮食中心专门安排了质量监督员，负责检查每天所采购物品如米面油等的检验报告；还有，饮食中心的领导也经常邀请学生一起到各个食堂查看原材的存放情况和质量安全；另外，食品药品监督局、卫生局和工商管理局等部门也经常到学校食堂检查，一旦发现纰漏，会严格按照有关手续进行反追踪查处。一方面，食堂会留有样品；另一方面，采购的所有物品上面均有生产日期、保质期和条码，通过扫条码可以查到生产厂家。“我们每周开例会都在强调生产安全和食品安全，这是最严格也是最难的。截至目前，咱们学校还从未发生过因食品质量而产生的不良事件，”张主任说，“宁可贵点，也要保证师生的安全。比如转基因食品，而今由于没有权威专家认为转基因食品一定是无害的，为了安全起见，我们从不购买转基因大豆、玉米之类的物资。”

马王堆蔬菜批发市场检测中心

累也不觉得累，习惯了

每当大多数人正在温馨甜美的梦乡之时，采购配送部门的工作人员冒着严寒酷暑已经开始了工作，风中来雨中去，日复一日，年复一年。除此之外，10位工作人员每年还要肩负2000万斤的物资重量，搬上来背下去，即使小心翼翼，浑身依然会伤痕累累，手上厚厚的膙子就更不用说了。张主任透露，有些东西比较重如土豆、冬瓜、萝卜等，稍有不慎，绳子就会在手上重重地勒出一道伤痕，而创可贴根本无法覆盖伤口。10位员工中也包括了2名司机，如果司机有事需要请假，张主任便会主动顶上司机的位置。一方面，驾驶要有相应的执照，不是任何人都能随便做的；另一方面，早上人少，车速比较快，天又黑，所以开车时会尽可能地睁大眼睛。

配送员工搬运蔬菜工作场景

配送员工搬运米油干货

身体累是一方面，其实内心也并不轻松。张主任表示，比如一听到火警就很紧张地立即打开窗户听听，判断是否与咱们学校有关；还有我们的手机24小时从不关机，以防哪个食堂的设备、水电气出现问题影响学生就餐，如前两天四食堂停水，毛经理凌晨接到电话后立即去处理。干这个工作经常在休息时间接到电话，可又必须立即去解决，所以休息时听到电话响了就知道出事了。凌晨屡屡接到电话，已经习惯了。

在职一天就会将工作做好做精

张主任说：“已经十几年没在家吃过年夜饭了。”配送部门基本常年无休，上课期间为了保证一日三餐必须天天采购运送；寒暑假部分同学因有事留校，学校食堂依然会按时开餐以保证供应；此外，学校每年除夕还特地为留校学生举办“团拜会”，一般要准备30-40桌；如果有伊斯兰教学生，学校会安排师傅先在二食堂清真餐厅做好饭菜汤后再统一运送到三食堂。

“女儿希望能吃到我做的饭，还夸我做的饭菜比妈妈做的好吃，但一直没时间”，张主任笑着说。当问到是否希望早点退休，张主任说都习惯了，也不觉得累，只要在职一天就会将工作做好做精！